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    甘肅美食排行榜前十名(甘肅地方小吃大全)

    甘肅美食小吃以蘭州風味為代表,善烹牛羊肉,常用烤、煮、燉,樸實無華,菜品少用配料,口味崇尚咸鮮酸香辣,重用香料,口味濃厚,肥膩。隨著外界烹飪技術的深入,甘肅也有…

    甘肅美食小吃以蘭州風味為代表,善烹牛羊肉,常用烤、煮、燉,樸實無華,菜品少用配料,口味崇尚咸鮮酸香辣,重用香料,口味濃厚,肥膩。隨著外界烹飪技術的深入,甘肅也有部分清淡、制作精細、外形講究的菜點。下面就來看看甘肅10大另類美食小吃,本地人視為美味,外地食客無從下嘴。

    1、金錢肉

    在甘肅隴西特產一種美食,美名為金錢肉,其制作歷史可以追溯到唐代,距今已有上千年的歷史,被當地人視為美味佳肴。 其實金錢肉就是驢的器官,繁殖用的。這東西可是大補,當年到這里出差,朋友宴請時吃過這道另類美食,吃到的第一口感覺和其他肉沒什么差別,當朋友告訴我是用什么制作的后,瞬間感覺有一股異味,頓時就沒有食欲了。

    2、漿水面

    漿水面和蘭州拉面一樣已經有上百年了,不過真要說起這漿水面的歷史,來源已經無從考究,大多都是老一輩人留下的一些傳說,最讓人印象深刻的便是漿水面入口的酸辣清香,爽口清涼。燒開的熱油淋在裝著蔥姜蒜、花椒、鹽和干辣椒的碗中,香味一下就爆了出來。這道美食對于外地食客第一次吃會很不適宜,那股酸爽的味道估計會讓甘肅美食排行榜前十名你記憶深刻。

    熗好的調料和香菜段一并倒入了事先準備好的漿水中,放入少許味精拌勻,再把煮好的面條撈出來過一遍涼水。撈一碗面,舀一勺漿水,一碗普普通通的漿水面。如今,我每去到一個地方,都會吃遍當地的美食,不僅僅只是為了滿足口腹之欲,更多的是想從中體會到一些情懷。每個美食都是一個故事,每個美食都能治愈,就像那碗漿水面。

    3、甜醅

    甜醅的是啥,甘肅美食排行榜前十名你可以理解為它是酒釀的西北大兄弟。同樣是利用甜酒曲發酵而成。不同的是,酒釀用的是糯米,甜醅子用的是莜麥或者青稞,是名副其實的“大西北定制”。一個是因為莜(you)麥發酵后,仍然是顆粒分明。綿軟中還有一絲絲筋道和韌性,要比酒釀里綿軟米粒耐嚼許多。

    甘肅美食排行榜前十名(甘肅地方小吃大全)

    麥粒個頭大,嚼破后還能滋出蜜水,有微妙的爆漿感甘肅美食排行榜前十名!咀嚼之間,圓潤的麥粒在嘴里肆意散發自然的甘甜,和酒糟特有的香氣。再來一口清冽的湯汁,口干舌燥的大夏天兒來上一碗,滿嘴生津,比冰鎮汽水還爽。要不怎么說甜醅入口,驚為瓊漿呢。如果出去玩想路上吃,或者送人當伴手禮,可以買罐頭裝的,常溫保存就行。外地食客第一次看見麥子一樣的食物好多都不敢下嘴,其實這種美食非常的甜。

    4、牛奶雞蛋醪糟

    如果說牛肉面是蘭州小吃里當之無愧的大哥的話,那牛奶雞蛋醪糟就是那個調皮的小妹。作為西北風味美食里為數不多的甜食,這個調皮小妹生得一副好樣貌。牛奶絲滑,雞蛋清嫩滑,醪糟爽滑,雞蛋黃被打散后,墜成點點鵝黃色的星星,在牛奶和醪糟里翻來覆去,優哉游哉。出鍋時,小妹頭上還要蓋一層蓋頭,一把白芝麻、黑芝麻下去,輕輕地浮在純白色的牛奶上面,剛好遮住這姑娘的一分羞。

    掌勺的人提前在另一個鍋里打上兩個雞蛋,用大勺充分攪拌,讓蛋清和蛋黃融為一體;他靈活麻利的副手提前給每個杯子里放進葡萄干和花生碎,以便這些食材能充分得到浸泡。接著要往牛奶里加入醪糟。牛奶醪糟一相逢,便勝卻人間無數。重逢真是人生的一件幸事?!叭松幌嘁?,動如參與商。今夕復何夕,共此燈燭光”。

    甘肅美食排行榜前十名(甘肅地方小吃大全)

    盛醪糟之前,掌勺人的副手把手伸進案桌里一個隱秘的角落,迅速拿出拇指大小的一點白色秘制調料放入銅鍋內。這一點白色秘制調料,構成了這碗醪糟美麗誘人的全部秘密。牛奶第一次煮沸后便加入一勺有秘密的醪糟,第二次煮沸后,掌勺把醪糟舀出一些?;鸩荒芡?。鍋里再把醪糟添滿。

    短暫幾秒,鍋內重新煮沸,攪拌好的雞蛋被迅速倒入,只等蛋花漸漸浮起。這蛋花極為講究,不能太散,蛋白醪糟傻傻分不清楚,也不能讓雞蛋連成大片狀,必須是不規則的細小節狀,方能小口嘬到又回味無窮。提鍋前再放入銀耳。到這里,這個調皮的姑娘算是完成了出嫁前的最后一次沐浴。蓋上黑白芝麻蓋頭,懷著關于花生碎和葡萄干的秘密,小妹羞答答出現在你的面前。你敢下嘴吃嗎甘肅美食排行榜前十名?

    5、灰豆子

    灰豆子是蘭州特色美食小吃之一,大致做法就是將紅豆用中小火悶燉至軟爛,顏色至深褐色,豆子煮至與湯汁結合,有黏稠度,加入糖,可熱喝也可放涼喝。雖然做法都差不多,但各個店的味道還真不一樣。我喜歡溫度微熱的,那種入口即化,沙沙甜甜的口感,簡直是爽透。

    也喝過那種湯汁清如水,豆子未煮綿,夾著豆皮,溫度燙口,味道齁甜的,不想再喝第二口。時間,火候,過去是砂鍋子,然后是電飯煲,現在是壓力鍋,煮出來的口感完全不一樣。電飯煲煮的最次。還有,加白糖還是冰糖,以及加糖的前與后,香甜都有區別。這道美食就是外觀不好,外地食客要是沒聽過介紹,估計好多人都不敢下嘴。

    6、凍果子

    雞蛋大小,全身烏黑,不知道是本來的顏色還是凍成這個色的。這東西一般來說,都是成坨出現的。一坨大概十幾個,凍在一起,外面包著冰,里面間隔著冰,要吃先要在水盆里緩上一段時間。為了加快這個進度,有時會把盆放在炕頭。等化的差不多了,著急的人就會把還固定在冰上的凍秋梨扣下來,冰坨上會留下一個圓圓的,十分光滑的,差不多半圓形的孔洞。

    這時候下嘴,梨肉里還有一些細小的冰碴,吃起來像今天的冰沙,而梨肉本身有些韌滑,兩種口感疊加在一起有種奇妙的美感。梨肉味道偏酸,帶少許甜味,一向討厭酸味的我即使有那一點甜的獎勵也無法接受那個酸味。但是,如果你放棄吃掉果肉,用力吮吸,甜美的梨汁就會一下涌到嘴巴里,人生美妙不過如此這般。至于那剩下的,抽巴巴,干巴巴的梨肉只有令人難以下咽的酸。

    7、榆錢飯

    甘肅美食排行榜前十名(甘肅地方小吃大全)

    榆錢飯是敦煌特色的小吃,榆錢這個神奇的物種,是很多農村人的喜愛。也許大城市的人們不知道這是什么,但是在村子里可是很寶貝的東西。在農村很多野菜都是很綠色很營養的東西。榆錢有很多種做法,最為常見的是蒸榆錢饃。這也是最便捷的吃法,也可以配一些玉米面在里面,將洗干凈的榆錢和面粉、攪拌均勻,團成窩窩頭直接上鍋就可以蒸。

    還有就是蒸榆錢飯吃,將榆錢打碎瀝水,拌一些面粉,再攪拌均勻放篦子上直接蒸即可。熟了之后配著蒜泥、醬油、辣椒調配的醬料,直接蘸著吃。除此之外榆錢還可以煎雞蛋、涼拌大蔥、豆腐、等等吃法。不過好多人也不喜歡榆錢那股味道,看著一大盤子的樹葉,真是無從下嘴啊。

    8、天水呱呱

    這道美食小吃被譽為“秦州第一美食”。最早產生于西漢時期,距今已有幾千年的歷史了。同事是天水人,據他介紹,回憶的地方在他家巷子口的一家小推車上,但是這味道,只留在了回憶里,因為十幾年過去了,當初的味道已經不復存在,現在基本上都是吃母親做,很懷念當初只要一元就可以買到呱呱面皮的日子,不僅便宜而且好吃,味道也流連忘返。不過當我們品嘗的時候,感覺味道和他說得正好相反,一股蕎麥的味道。

    9、羊雜湯

    所謂羊雜,包括羊頭、羊心、羊肝、羊肺、羊腸等。根據蘭州人介紹,羊雜湯的湯是白色的有股怪味,但絕不是膻和騷,而是羊骨頭的那種骨香,撒上一些香菜和鹽,碗里的羊雜碎就非同凡響,第一口湯入喉,肚里的饞蟲瞬間就被激醒,其實人就是本質上喜歡這種饞蟲活蹦亂跳的狀態,再就上一個燒餅,把餅面掰進碗中,讓其在湯的熱氣下自由結合,麥香和湯味大飽口福之余全部都是人生味蕾的樂趣。但是吃不慣內臟的人真是接受不了這股味道。

    10、麻腐包子

    麻腐包子,天水市過去當地人小時候一年只能吃一次。麻就是火麻子。用破壁機將麻子打碎,經過反復淘洗、沉淀、分離。烙餅鍋上火,刷一層食用油,待鍋熱,將包好的包子均勻地擺在鍋中。待包子稍稍定型,再加入半碗開水,開大火,等水干以后,改小火再烙一會兒。一鍋底面焦黃酥脆,上面松軟可口的水煎包子就可以開吃了。這是過去苦難的日子美味的食物。如今好多人都已經吃不習慣了。

    記得小時候媽媽蒸麻腐包子都要在廚房的大鍋里蒸。當我們聽到媽媽喊:“包子好了,快來趁熱吃,涼了就不香了”。我們紛紛放下手頭的活計或者玩具,紛紛奔向那霧氣騰騰香氣撲鼻的廚房。時過境遷,物質不再缺乏的今天。麻腐包子吃起來遠遠沒有兒時的味道。但是那種美好的記憶從未磨滅,而且隨著時間的流逝更加深刻。

    今天的分享就到這里了,你最喜歡吃哪種美食小吃呢?歡迎在評論區留言,喜歡的朋友記得關注下,祝大家在2021年里身體健康,財源滾滾,再見!

    甘肅美食排行榜前十名(甘肅地方小吃大全)

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